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菽鄉農業科技
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豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
隱藏域元素占位
永川豆豉，重慶特產之一。重慶的永川區以生產豆豉而聞名，素有豆豉之鄉的美稱。永川豆豉生產工藝起源于永川家庭作坊，已有300多年的歷史。 永川豆豉屬毛霉型豆豉。富含蛋白質和人體所需氨基酸，香氣濃郁，滋味鮮美，即可用于烹飪，也可代菜佐餐，是鹽煎肉、豆豉魚、火鍋等特色菜肴不可缺少的調味品。
隱藏域元素占位
豆豉是我國傳統發酵豆制品。早在漢代就被譽為能“調和五豆豉鮮美可口、香氣獨特，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志愿軍食用，以增進食欲、補充營養。但因為它營養豐富，所以很容易變質，一旦沾了生水，就容易發霉。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，這樣保存時間最長，香氣也不會散發掉。
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豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
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香辣豆豉醬其實就是一種醬料，而且在不同的地區，使用的配料也是不一樣的，它不僅可以搭配更多的烹飪美食一起使用，同時自己也可以作為一道獨特的食材，風味俱佳，那么你知道香辣豆豉醬的制作方法是怎么樣的嗎?我們就詳細的去了解一下這個制作的過程，大家在家也可以動手嘗試。
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永川豆豉，重慶特產之一。重慶的永川區以生產豆豉而聞名，素有豆豉之鄉的美稱。永川豆豉生產工藝起源于永川家庭作坊，已有300多年的歷史。 永川豆豉屬毛霉型豆豉。富含蛋白質和人體所需氨基酸，香氣濃郁，滋味鮮美，即可用于烹飪，也可代菜佐餐，是鹽煎肉、豆豉魚、火鍋等特色菜肴不可缺少的調味品。
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